امروز سومین جلسه ای بود که قرار بود برام مربی آواز بیاد که نیومد و مادرم از طرف من- چون من صدام به خاطر قرص ها شل شده- زنگ زد و اولتیماتوم داد که مبلغ را برگردانند و ما دیگر سرویس نمی خواهیم.
صبحانه و چای ام را خوردم ، بی حال ام و بیرون طبق معمول هر روز صدای ساخت و ساز می آید که بعضی وقتها صداش آنقدر عجیب غریب می شود که اصلا به ساخت و ساز نمی خوره، انگار که فقط خواسته باشند آلودگی صوتی ایجاد کرده باشند و این صدا تا نزدیکهای نصف شب ادامه می یابد.
دیشب کتاب بیگانه از آلبرت کامو را خوندم و تمام کردم. داستان زندگی مردی که چون هم رنگ جماعت نمی شود و همیشه راست می گوید انگشتهای اتهام را به سوی خودش می گرداند تا جایی که متهم به مرگ می شود. برشی از ایده نویسنده درباره اینکه منزوی شدن قیمت گرانی دارد.
برنج تعطیلات
زمان آماده کردن مواد: 20 دقیقه
زمان خیساندن: 30 دقیقه
زمان مکث: 20 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه
سختی: *
برای 4 نفر
مواد لازم:
2 فنجان برنج
200 گرم جگر بره
100 گرم استخوان بره
75 گرم کره
4 قاشق چایخوری دانه کاج
100 گرم پیازچه
نمک
پودر فلفل
1 قاشق چایخوری پودر بادیان ستاره ای
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
5 قاشق چایخوری شکر
40 گرم کشمش بی دانه
برای تزئین:
نصف بسته نعنا
نصف بسته شوید
طرز تهیه:
برنج را در کاسه ای از آب گرم بریزید و دستتان را در آن چندین بار بچرخانید و به بگذارید 30 دقیقه بماند. آبکش کنید.
جگر را در اندازه های مساوی ببرید. استخوان ها را در 2 فنجان آب برای 20 دقیقه بپزید. آب آن را کنار بگذارید.
کره را در تابه ای داغ کنید و دانه های کاج را در آن تفت دهید تا طلایی شوند و مرتب هم بزنید. پیازچه ها را ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و گهگاه هم بزنید.
برنج آبکش شده را همراه با نمک، فلفل، بادیان، دارچین، شکر به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
کشمش ها و استاک را به آن اضافه کنید.
جگرهای خردشده را به آن اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید و بعد روی حرارت کم 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و در آن را بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پلو را در بشقاب ها سرو کنید و با نعنا و شوید تزئین کنید.
رذل از آندره ڑید
۱- در بیست و ۵ سالگی تقریبا هیچ چیز جز ویرانه ها و کتاب ندیدم و از زندگی هیچ اطلاعی نداشتم.
۲-احساسات جدید و بی سابقه ای در من ایجاد شد، نیروهای دست نخورده و فراموش نشد که تازگی مرموزی داشتند، در من بیدار می شوند.
۳-بس اما وحشت من از چه بود؟ از اینکه زندگی را دوست می داشتم.
بله داشتم می گفتم. حالم داغونه مثل عملی ها. چرتی، شل، و هزارتا بلای بیری دیگه. همه اینها تقصیر بیریه. چرا بیری؟ چون اون مقصر تمام این اتفاقاته. آخر عمری به یک دختری مثل من خورده که می تونه وحشی ترین رویاهای هرزه او را ترتیب عسل بدهد. اصلا فکر می کنید چرا حرف اول کلمه برتغال را نمیتونم تایب کنم؟ چون اون می ترسه اون قدر از این کلمه ودیعه داده و نحس اون استفاده کنم که یک روز دستش رو شه، مجبور بشه به دنیا جواب بس بده.
خلاصه، دیشب بعد از ۳ ساعت انتظار توی مطب دکتر نوربالا- از معروفترین روانبزشکان ایران- نوبتمون شد که دکتر را ببینیم. بهم گفت که باید دوباره برای تشخیص چندم در بیمارستان بستری بشم.
البته ما هم این قضیه را جشن گرفتیم و در رستوران چینی شام مفصلی خوردیم.
امروز هم رفتیم با مادرم حساب بانکی باز کنیم که گفتند نیاز به کارت ملی دارند. حالا حدس می زنید کارت ملی مو کی دزدیده؟ خود خرفتش زمانی که یک صحنه ای ساخت و باج دهی کرد تا چمدون های منو توی فرودگاه توقیف کنند. و کارن ملی من و کارت ملیت کانادایی من هر دو در جیبی از ساکم بودند که به راحتی می شد بهش دسترسی داشت.
حالا این تازه شروع ماجراست برای بیری بولدار که بخاطر یک ک* دنیا را هم میخره.
پارامنتیرهای کوچک عید فطیر
زمان آماده کردن مواد:40 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
سختی: *
برای 4 نفر
مواد لازم:
1 کیلو ونیم سیب زمینی
نصف لیمو ترش
1 قاشق غذاخوری شکر
کمی پودر دارچین
5 عدد تخم مرغ
50 گرم آرد نان فطیر یا آرد درشت
روغن برای سرخ کردن
برای پرکن:
1 عدد پیاز
1 کیلو گوشت گاو چرخ کرده
1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات
نصف بسته جعفری
2 عدد برگ بو
نصف قاشق چای خوری پودر جوز هندی
نصف قاشق چای خوری جوز بویا
به اندازه نوک انگشت زعفران نسابیده
نمک و فلفل
جشن عید فطیر برای بزرگ داشت مهاجرت اسرائیلی ها از مصر بعد از تمام شدن دوران برده داری است. این فستیوال مهم در تقویم یهودی ها، توسط تمام خانواده های آنان جشن گرفته می شود. به یاد اتفاقاتی که در تورات آمده است، یهودیان همانند پیشیانشان هیچ چیزی را که از خمیر تخمیرشده درست شده باشد را در طول این فستیوال نمی خوردند. برای جشن عید فطیر تمام اتاقهای خانه تمیز می شوند تا هر گونه اثری از آخرین بازمانده مخمر، همت، را از آنها بیرون کنند. طبق این سنت تنها نان مخمر نزده یا متزو در روی میز غذا سرو می شود.
در مراکش، اعضای جامعه یهودی تحجیر این پارامنتیرهای کوچک را سر میز عید فطیر سرو می کنند. برای این غذا، آنها پوره سیب زمینی را که از هرگونه محصولات لبنی عاری ست را به شکل گنبدهای کوچکی در می آورند. با مواد خوشمزه ای که داخل آنها قرار می گیرد، این غذا خصوصاً بین بچه ها طرفداران زیادی دارد.
این غذای خاص تحجبری ها خیلی بیشتر از یک جایگزین برای نان مخمر نزده است. برای عید فطیر از آرد سمولینا با آرد درشت به جای آرد فطیر استفاده می شود، که مستقیماً از دانه ای گرفته شده که در تماس با آب نبوده است و معمولاً در طول فستیوال استفاده می شود.
بهترین نوع سیب زمینی برای این غذا بینتج است. این نوع بیضی شکل و زرد رنگ در بین ماههای سپتامبر تا می یافت می شود. از هر نوعی که استفاده می کنید، پارامینترها تا کمی قبل از زمان سرو شدن نباید سرخ شوند.
این پارامنترها سرشار از رایحه جوز بویا هستند، ادویه ای کمتر استفاده شده و گرفته شده از پوسته سرخ رنگ جوز هندی که فشرده و خشک شده و به صورت پودر یا دانه های ریزی درآمده است.
طرز تهیه:
برای ماده پرکننده پیاز را پوست کنده و رنده کنید. جعفری را خرد کنید. سیب زمینی را در آب نمک بپزید. لیمو را بشورید، پوست آن را رنده کنید و به کناری بگذارید.
گوشت را با یم قاشق چای خوری روغن تفت دهید و بعد روی آن را با آب بپوشانید. جعفری، پیاز، جوز هندی، جوز بویا، برگ بو، و زعفران را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. تا وقتی که آب بخار شود آن را بپزید.
سیب زمینی ها را له کنید، و پیاز و پوست لیموی رنده شده، شکر و پودر دارچین را اضافه کنید. مخلوط را با دست ورز دهید. 2 تخم مرغ را در آب نمک آب پز کنید و کنار بگذارید.
با استفاده از دستانتان پوره سیب زمینی را به شکل توپ دربیاورید. داخلشان را خالی کنید تا شکل کاسه بگیرد.
تخم مرغ های آبپز را خرد کنید. داخل پوره ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی هر کدام تکه ای تخم مرغ بگذارید. شکل پوره ها قیفی دربیاورید.
3 عدد تخم مرغ را بشکنید و بزنید. پارامنتیرها را در تخم مرغ فرو کنید، بعد هم در آرد. آنها را در روغن زیاد بسیار داغ سرخ کنید تا رنگشان قهوه ای روشن بشود. آنها را در کاسه های کوچک و کم عمقی سرو کنید.