X
تبلیغات
رایتل
غذا، فرهنگ، سلامتی، و تفریحی به نام آشپزی

غذای تونسی

دوشنبه 5 اردیبهشت‌ماه سال 1390 ساعت 12:09 ب.ظ


دلمه زیتون تونسی


زمان آماده کردن مواد: 15 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه 

فریز کردن زیتون: 10 دقیقه

سختی: **

برای 4 نفر

مواد لازم:

800 گرم فیله گوشت گاو که به چهار تکه شده

2 سرانگشت 5 ادویه

1 قاشق غذاخوری سرکه

150 گرم گوشت گاو چرخ کرده

150 گرم زیتون سبز درشت

2 عدد تخم مرغ زده

5 قاشق غذاخوری آرد همه کاره

روغن پخت و پز

1 قاشق غذاخوری کبر

نمک و فلفل

برای سس گوجه فرنگی:

2 حبه سیر له شده

1 عدد پیاز خردشده

40 میلی روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری هریسا

500 گرم گوجه فرنگی کنسروشده و پوست کنده

برای تزئین

جعفری




 


طرز تهیه:

اول سس گوجه را اینگونه درست کنید: سیر و پیاز را در 30 میلی روغن زیتون تفت دهید و بعد هریسا و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. گوشت را داخل آن بگذارید

کمی 5 ادویه و نمک و فلفل و 200 میلی آب به آن اضافه کنید و درش را بگذارید و بگذارید تا وقتی که رویش روغن بیاندازد بپزد. در آخر پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در آن سرکه بریزید و هم بزنید

داخل گوشت چرخ کرده نمک و فلفل و باقی 5 ادویه را بریزید و خوب مخلوط کنید. کنار بگذارید

زیتونها را برای 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش بپزید. آبکش کنید و در آب یخ بگذارید و بعد با دستمال حوله ای خشک کنید. یک طرف آن ها را به دو قسمت ببرید و گوشت چرخ کرده را در آن بگذارید و با دست خوب رول کنید. زیتون ها را 10 دقیقه در یخچال بگذارید

برای هر نفر 5 تا 6 زیتون در نظر بگیرید. زیتونها را در تخم مرغ های زرده بگذارید و بعد در آرد بغلطانید

زیتونها را در روغن خیلی داغ که از آن بخار بلند می شود سرخ کنید. آنها در سس گوجه و در کنار گوشت سرو کنید. روی آنها را کبر بریزید و با جعفری تزئین کنید. غذا را داغ و همراه با نان سرو کنید