نکته هایی درباره تخم مرغ

بعضی معتقدند بدون تخم مرغ هنر آشپزی معنی خودش را  از دست می داد. و این سوای این موضوع است که تخم مرغ یکی از مغذی ترین- با ویتامین های آ، ای، کا، دی، بی، مقدار فراوانی پروتئین و حتی کلسترول خوب - محصولات غذایی است. کالری آن زیاد نیست و همزمان بسیار انرژی زا است.

اینها نکته هایی هستند که برای آشپزی با تخم مرغ باید مد نظر داشته باشد:

1- تخم مرغ از شش سایز عظیم تا ریزه تشکیل می شود . زمانی که در دستور غذا اندازه آن قید نشده از اندازه بزرگ آن که در بین این شش تا  متوسط خوانده می شود استفاده کنید.

2- تا 4 هفته بعد از تاریخ آخرین زمان فروش آن می توانید از آن استفاده کنید.

3 هر چقدر  پیرتر باشند بیشتر در زمان شکستن پخش می شود و سفیده نازک و زرده تخت تری خواهند داشت.

4- بهتر است آنها را در جعبه کارتن خودشان نگه داری کنید تا جا تخم مرغی یخچال تان.

5- وقتی از پوست بیرون آمدند، حداکثر 2 تا 3 روز وقت دارید که از آنها استفاده کنید.

6- برای تشخیص سالم بودن آن، آن را در آب بیاندازید. از آنجایی که تخم مرغ هوای زیادی را از طریق پوسته اش جذب می کند، هر چه مدت زمان بیشتری در یخچال بماند این هوا زیادتر  و تخم مرغ سبک تر می شود. بنابرین تخم مرغی که روی آب بیاستد پیر است و قابل استفاده نیست.

7- از آنجایی که تخم مرغ دارای باکتری سمولینا است، باید خوب پخته شود تا باکتری اش را از دست بدهید.

8- به دلیل داشتن باکتری، دستتان را بعد از سر و کله زدن با تخم مرغ خام خوب بشورید.

9- برای درست کردن غذاهایی که از تخم مرغ خام درست می شوند از انواع پاستوریزه آن استفاده کنید.

10- رنگ پوست تخم مرغ تنها نشان دهنده نوع نژاد مرغ مادر آنست و هیچ ربطی به کیفیت، مزه، و انواع غذایی آن ندارد.