در ستایش پاستا

نیوکی غذایی شبیه به پاستاست کخ ریشه در فرهنگ غذای ایتالیایی دارد. برای درست کردن آن لازم است یک کیلو سیب زمینی را به مدت 30 تا 40 دقیقه بخارپز کنید و بعد آن را رنده کنید تا یک دست شود. بعد آن را با حدود 2 فنجان آرد مخلوط کرده و به اندازه ها و قطر یک بند انگشت دربیاورید. بعد روی یک طرف آن را با چنگال خط بیاندازید و طرف دیگر را فشار انگشت شصت تان باشد. قابلمه ای را از آب پر کنید و میزان زیادی نمک- ترجیحا نمک دریا- بریزید و آن را به جوش بیاورید. وقتی آب به جوش آمد نیوکی ها را در آن بیاندازید و صبر کنید تا روی آب بیایند و بعد از 15 ثانیه دیگر آنها را از آب بیرون آوردن و آبکش کنید. آن را می توانید با انواع مختلف سس پاستا سرو کنید.

یکی از سسها سس گوجه است که به این شکل درست می شود:

نصف فنجان رویغن زیتون را یک دقیقه روی حرارت متوسط داغ کنید. بعد بع آن پیاز خرد شده و 4 عدد هویج خردشده را اضافه و خوب تفت دهید. بعد نوبت 2 عدد سیر خردشده، نیم کیلو گوجه خرد شده- نوع کنسرو شده آن بهتر است- و کمی آب را اضافه کرد و زمانی که شروع به قل زدن کرد، زیر حرارت را کم کرده و 30 تا 40 دقیقه بپزید.

همه مواد را در مخلوط کن پوره کنید و به آن کمی نمک و یک قاشق شکر اضافه کنید.